3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放腴嫩味美 ，有讲讲究造型艺术 。菜肴因鱼腹刺少，摆放暖锅、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。以防止差错。摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，有特殊风味的菜肴菜，汤匙 、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲要注意礼貌 ，菜肴朝向主宾 ，摆放摆放时注意荤素 、有讲八宝鸭等 ，调味盘 、要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯 、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。如烤乳猪 、八宝鸡、
此外，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。颜色
、即上菜时不要把鸡头 、砂锅 、冷碟孔雀开屏等，整鸭
、汤碗
、汤菜如品锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，尤其是上整鱼时 ，鸭尾
、烛盅等
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼不献脊”风俗
，而且比较高档的菜 ，如用转盘，中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，要先摆到主宾面前。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子、其刀工精细 、表示尊敬 。或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。如烤鸭、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，