做法 ：
1 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒取出 ，雀开
粉丝蒸鱼豉油 。开屏蒜切末。做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒葱 、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。开屏切去头部及尾部，做道撒葱花，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒2 、葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝，生姜 、拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发，
3 、不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；
4、倒入1汤勺料酒。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。