调料 ：蚝油1大匙 、必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜白糖1小匙 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上，切去菇脚部分 ，菇卷
7 、新手
8 、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛我用的金针就是直接法。将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷
6 、新手或是必学放微波炉里叮几十秒，
2 、常菜可以煮沸蚝油汁的时候，煎至肥牛变色 ，搅匀即可 。
2 、也可以不放油 ，
12 、平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀 。
3 、热锅，把一小撮金针菇卷起来 。
10 、
4 、
11 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，沥干水份备用 。金针菇也可以放锅内灼一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。加入1小匙白糖 。再转另一下 ，因为在煎制的过程中 ，煎的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
5 、
9 、肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、
3、开大火煮沸 。肥牛稍解冻一下 ，加入清水 。
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果口味轻淡的，就不用再加盐了 。如果喜欢较稠的芡汁 ，调芡汁的时候，
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里，不过时间要煎得久些，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，再转回中火，