4 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒浇热油即可 。雀开不要切到鱼肚 ，粉丝撒葱花 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝
2 、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，生姜 、倒入1汤勺料酒 。
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱、拣去葱姜丝 ，
3 、淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，蒜2瓣。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，蒜切末 。蒸鱼豉油 。