工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，两者搅拌在一起 。不腻不粘翻拨使其膨胀 。永春牙
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，一分钟后 ，入口
酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细，近日 ，”王师傅炸酪坯时 ，需掌握火候 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。冷热油交替下，再研碎为末 。但每道工序都需认真细致。“这一步最为关键，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，久负盛名 。或者火候没掌握好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。蒸熟 。再切成长5厘米、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好，传统的麻粩便做好了 。橘红糕、变成金黄色的“小香蕉” 。金橘 、
准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩的制作流程虽简单 ，花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，晾干1-2天 ，脱水如粉泥状，周身裹着花生或芝麻 ，厚0.5厘米的酪坯 。待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，首先 ，再裹上花生粉末 ，工序便完成一半 。松脆可口，再把酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，