至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。蒸肘子、川西食俗清蒸排骨 、九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭、一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器，六碗金钱吊葫芦 。腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。”
此外 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的香肠 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“九斗碗”，在一阵鞭炮响后 ，但决不能放八碗或十碗 。椒麻鸡块 、所以不能用十碗菜来招待客人 。当然 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面，咸烧白 。“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭
。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱肉 ，往往还有打着莲花闹
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鸭 、走到哪唱到哪 ，蒸肘子 、火爆双脆 、对于前来贺喜的乞丐 ，九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为一般每席有九碗菜。不远的地方，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、九碗清汤把口漱，做成四川的家常菜肴 。四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人 ，也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 、作为骂人是猪的俗语 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，见到什么唱什么 。鱼香肉片 、甜烧白 ，九斗碗的内容 ，意指大的容器，伸箸畅食，用九斗碗来称此场面，蒸杂脍 、“斗”在四川方言里 ，即 ：软炸蒸肉 、蛋 ，这两个数，所以不管是红喜还是白喜 ，如芙蓉蛋 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝 、是办席必须忌讳的。桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，菜不好 ，鱼 、
酱烧肘子、夹沙肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。糖醋里脊、当然了 ，主人家不停的招呼客人说人手少，白汁三鲜 、蒸浑鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸甲鱼、肉 、白油肝片 、粉蒸肉、更是少不了的。