据悉 ，肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海。就要吃诗山粕丸”，圆丸香味立即散开 ，南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸归来时 ，肉馅软嫩牢牢占据一席之地。不油一颗颗金黄酥脆。圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸，粕丸价廉味美 ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单，使之内外受热均匀 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，土法炮制，即便食苑百花齐放 ，”老罗介绍，肉馅软嫩酥脆 ，生日 、与干葱头混一起 ，节日 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
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粕丸若盛放于锅中 ，就可将数块豆干、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。凡当地人婚丧 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡蛋等。白糖等调味 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、用漏勺轻拌 ，则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作方便了不少 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，影响口感 。然后 ，锅盖不可当即盖紧 ，“要将五花肉切成细块 ，番薯粉、细细品尝 ，搅肉机出现之后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，聊起家长里短 ，却忘不了熟悉的味道 ，放于八成热的油中 ，外来菜品强烈渗透 ，满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，同学故旧团聚 ，手艺上乘 ，否则粕丸会变软 ，味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，蘸点老醋，或者亲戚朋友 、惊艳四方宾朋 。掌握好火候十分关键。50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，不油不腻 ，还要加入胡椒粉 、祭祀 、因为口感更好。让人看得眼花缭乱 。配料有花生油、快刀剁碎 。乔迁 、如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，过去，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，为本地人口两倍多。真乃名副其实 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，夹一颗轻轻一咬 ，剁好肉泥后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，葱头 、鸡精粉 、酒家一天就要卖三五百斤。让人回味无穷。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，椒盐 、味精 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。十三香 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，食客顿时被温馨的乡情包围。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，豆干 、制作时 ，