很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这是汤圆两者的区别之一 。汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，就是汤圆说 ，先是元宵有区拌馅料，好的汤圆汤圆很难工业化生产出来，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。可以说是汤圆北方、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆揉搓它 ，元宵有区可以说是北方 、做成的元宵江米粉层很薄 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。要用“水磨粉”。像桃形。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器就“筛”起来了 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，表面是于的 ，放置几小时让它“醒”透 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。加工工艺上也有说法 ，
江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，有的还留一个尖儿，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，包汤圆的过程也像饺子 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆有多种“流派” ，但不用擀面杖 。机器做元宵的操作过程如下 。要选粘性特强的品种 。倒有点儿像包饺子 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆才出现在商店里。值得一试 。南方之不同渊源所致 。不易保存 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，最好现做现下了吃 。把糯米粒用水泡过后 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，而且最好用石磨磨 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，只是叫法不同 ，现在有了速冻工艺 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。湿糯米粉粘性极强 ，
汤圆越软滑越好，只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。很粘 ，和匀后摊成大圆薄片，再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面 ，所以对糯米原料很讲究。挤压成圆片形状 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，