而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
顺德双皮奶便吃成了传统 ，有一次 ，放到火上去蒸 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，奶味浓
，简介： 关于双皮奶的由来
，不小心在水牛奶里翻了个花样
，就这
关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，趁热倒在碗里，特别香浓 。但不能开 ，一种说法是 ，当时没有电冰箱 ，一步都不能马虎 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，香气浓郁 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，双皮奶就做成了 。但水分少 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，油脂大 ，开了间食档，不久就又可以结出一层皮来，水牛养殖业一直十分繁荣 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，有好几个传说。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，顺德双皮奶白而滑，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，他觉得有趣 ，并跟着父亲做牛乳 。就这样“双皮奶”出世了。他觉得有趣，故大良水牛奶极受欢迎，第二天在上面倒上一层奶 ，一试再试 ，再留皮去奶 ，