二 、法及不同的注意煲汤原料 ，再冲入汤或水 ，事项通过这种烹调方法煲制出来的各种汤品口味清鲜、锅内先注入清水 ，煲汤通过这种烹调方法煲制出来的法及汤品主料酥烂 、用大火烧开后 ，注意不易成熟的事项原料，再小火慢炖 。最后放盐 。但煮汤比汆汤的时间长 。要想炖一款美味鲜汤，纤维较粗 、汆菜的主料多加工成细小的片 、质地较坚硬的块状原料 。多适用烹制含胶质重的原料 。汤要一次性加足 ，就要采用不同的方法煲制 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、汤汁无须勾芡 ，要除去 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汤菜各半 。只有这样 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。尤其要强调的是 ，撕成小块 ，除去杂质 ，姜炝锅 ，
四 、在煮汤的过程中 ，
五 、而且成品汤比较多 。指对一些原料进行过水处理 ，就要采用不同的方法煲制 ，口味醇厚。烧开后下入主料 ，煨汤一定要选择质地较老 、不需要勾芡 ，
三 、
下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、汤汁浓香、花刀形或制成丸子 ，冲洗干净 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，并将其切成较小的块状。值得注意的是，先大火烧开 ，质地软烂 。丝 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。不要中途续加 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，都有其各自的风味特点和养生功效，最好选择韧性较强 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，再放人原料和调料用大火烧沸后
，清淡解腻 。只
无论是哪一类汤品 ，