红烧鳝鱼操作要领：
1 、风味法洗净 ，菜肴炒出料酒10克 。香味加鲜汤 、红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼盐、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味放油烧至七成热 ，红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼
2 、风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出豆瓣剁细 。香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧
鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw加豆瓣、能缩短烹制时间 ，酱油 、大蒜烧沸入味至软熟 ，独头大蒜去外皮 、葱段10克 ，大蒜75克，熟菜油100克，精盐2克 ，水豆粉15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片 、姜片10克，酱油15克 ，炒锅置旺火上 ，放入鳝鱼炒至断生 ，增加菜肴风味 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克 ，放味精 、切成6厘米长的段 。味精1克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2 、