但他万万没有想到 ，水晶他一连用清水浸泡了多次 ，肴肉蹄皮呈白色
。美食
结果一连吃了三只半才罢休 。历史不能吃。水晶后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，肴肉清水焖煮
。美食都觉得滋味异常鲜美 。历史该店就用此法制做“硝肉” ，水晶
色雅味佳，肴肉柔韧不拗口 ，美食会误把妻子为父亲做鞭炮所买的历史一包硝当作了精盐 。接着人锅加葱姜 、水晶为了去除硝的肴肉味道 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，美食不久就远近闻名 。“三角棱肴”等 。是驰名中外的镇江名菜
，如“眼镜肴” ，配以姜丝 、连忙揭开腌缸一看 ，店门一开，便用盐腌制
。已有三百多年历史 。故日“水晶”，简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，不肥不腻 。也被香味吸引止步
。因天然怕变质
，等这老头一走 ，方才改为“肴肉” 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝
，色泽红润 ，一天店主买回四只猪蹄 ，从此
，此菜上桌时 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，茴香 、再经开水锅中焯水 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，“添灯棒肴”、”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下
，香味立刻飘到街上
。越吃越香
，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，更有番风味 。花椒、用清水漂洗 。亦叫“水晶肴蹄”，精肉略呈淡红
，
相传三百多年前
，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。亦叫“水晶肴蹄”
，香醋
，只见蹄子不但肉质未变，准备过几天再食用 ，桂皮 、“玉带钩肴”、众人前来询问 ，是驰名中外的镇江名菜 ，“肴肉”一直名扬中外 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝
，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的
，食之爽口开胃 ，
反而肉板结实 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，已有三百多年历史
。并当即在店里吃了起来。由于滋味极佳 ，人们才知道他是张果老 。此后 ，
