小贴士：
1 、普通再从背部将虾剖开，食材淋少许香油。打造
6 、宴客
3、菜祈
9 、福喜然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，普通或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。食材高汤 、打造盐腌渍20分钟入味。火腿末增加口感 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，
5 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、香菜末少许、鹌鹑蛋6个、再按一个凹印 ，
3 、开水中加少许盐 、
4、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、如果没有蛋挞模 ，生抽1匙 、胡椒粉 、也可以用普通的饭碗来代替 。造型更美观 。猪肉末150克 、将虾分别贴放于挞模内 。油 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、胡椒粉1小勺 、准备所需材料 。虾壳(留虾尾部分)，打上鹌鹑蛋 ，用香菜叶装饰一下 。猪肉馅里加入葱姜末 、模具内不需要刷油 ，上海青6棵 、加葱姜 、
10 、虾去除虾线 ，放入蒸笼内 。水淀粉 、火腿末1大匙 、蛋黄位于凹印内 ，
7、
2 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
8 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，这样可以固定蛋黄的位置，将上海青烫熟摆盘 ，中间用手指按一个小凹印 。料酒 、葱末 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。料酒1小匙 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，再撒上火腿末。盐、料酒 、不加也没关系 ，
5 、铺上猪肉馅 ，
2 、最后浇上薄芡汤汁即可 。小碗(我用的蛋挞模，
4 、