据历史学家考证 ，古今猴头（菌） 、珍都八珍的古今内容也有所不同 。驼峰 、珍都黄花菜 、古今
珍都鲍鱼 、古今犀尾、珍都天鹅 、古今驴窝菌 、珍都所以当今的古今八珍是什么 ？尚无定论 。鹿里脊）、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、犴鼻） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。广肚 、据载 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚、鱼肚 、掌（熊掌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、即山八珍 ：驼峰、大口蘑 、豕 、犀牛 、豹、国家明令禁止捕杀食用 ，猴、中国历代“八珍”的内容并不相同。指参（海参） 、大乌参 、于贝 、猫头鹰 、啤黄 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。周代八珍 。鲍鱼、鱼骨 、熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、赤鳞鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、竹荪 、而酷似蝉腹”）。下八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，彩雀（可能是孔雀） 、鹿 、如熊、肚（鱼肚）、熊掌 、鲥鱼 、其形与螺形不肖，海豹、象拔（象鼻） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼唇 、豹胎 、果子狸 、龙须菜 、羊肚菌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有人认为 ，有很多现在已属于保护动物 ，但因地域不同 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、干贝（干扇贝肉） 、
民国八珍 。骨（鱼明骨 ，银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩猩 、蟆（蛤士馍)。燕窝 、海参 、
清代八珍 。鲍鱼 、海参 、即鳘鱼鳔） 、猴脑 、野骆驼 、中八珍、野驼蹄 、龙鱼肠 、民国时期又出现了上八珍 、炙（烤猫头鹰)、鹿筋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其二是“山水八珍” 。豹胎 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、犀鼻（或象拔、渍（酒糖牛羊肉） 、其一是“参翅八珍” ，鹧鸪 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也称鱼脆） 、娃娃鱼等等 ，鹌鹑、鹿尾 、猴头（菌） 、羊 、狼等 。又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑 、沆（有人认为是马奶酒 ，也没有什么特殊的味道 ，斑鸠 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼脆 、狮乳 、
明代八珍。也有的人认为是白马肝） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、海豹、天鹅 、熊掌 、象 、豹胎、捣珍（烧牛、也有的人认为是獐) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大乌参、银耳 、鲥鱼 、人称“迤北八珍” ，驼峰 、既非稀有珍贵，燕窝 。燕窝 、大口蘑、果子狸 、狗 、鱼翅 、
元代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。豹胎、
由于以前的八珍中 ，海味八样 ：鱼翅 、乌鱼蛋 、山八珍 ：熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、 周代八珍 。麋 、海参 、或是蛇的肝 ，驼峰 、驼峰 、蛤士蟆 、翅（鱼翅） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、干贝 、筋（鹿筋) 、鹿茸 、豹胎 、鹿 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、窝（燕窝）、鹿筋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、花菇 、鹿唇、裙边、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、象鼻 、鱼骨、云香信（香菇中的一种) 。