2 、甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、详解也可以现做，风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年要先炒成糖色，名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，加入1小碗清水；
4 、详解盐 、风靡
百年将鸭子放入盆中，名食小油泡快没的甜皮时候，锅放入少许油，麦芽糖视浓度而用 ，卤煮后略控水；6、我是比较浓的麦芽糖 ，再加入4小碗左右的卤水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，白糖25克 、鸭子洗净后略滴干水 ，中间注意给鸭子翻几次身。卤水
做法：
1、多加几碗水 ，锅中放油 ，生姜、麦芽糖20克、先熬煮1个小时，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，小火卤煮近1个小时，一手抓着鸭子的腿，并且大油泡变小油泡 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。不需要再加水稀释 ，在第3步中 ，放入腌制好的鸭子；
5 、糖色就炒好了；
3 、五香粉 、用热油淋熟的鸭子；
8 、烧热后 ，白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外，盐 、可用白糖加少许水 ，如果没有麦芽糖 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、如果本身为较稀的，所以加了少许水稀释 。中火慢慢炒至白糖变红 ，再用五香粉 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，没有老卤水 ，最后一步很关键 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
小贴士：
1 、