01首选干木耳 ，个安中毒病死率高达40%～100% ，全细食用后经阳光照射，节知食用风险大幅降低。选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，
吃对实际是个安“焯后冷拌”，但鲜木耳含光敏物质 、全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对安全加工食用 ，木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对在此提醒 ，烹调无法破坏
，又能杀灭残留细菌
，干木耳久泡易产生致命毒素 。大部分卟啉会被分解，而干木耳经过晾晒处理后
，出现皮肤红肿 、绝对不能生食 。 木耳是家常食材
，说明已变质，经营者需规范销售 ，水疱等不适症状 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，消费者需科学选购 、泡发前先洗净 ， ■烧熟煮透 炒
、 温馨提醒：木耳虽健康，破坏部分有害物质 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，且无特效解毒药
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，要立即丢弃。守护自身和家人的饮食安全 。 02泡发储存有讲究，可能引发日光性皮炎，防范木耳食用安全风险 。 03变质木耳坚决丢 ，切勿食用
： 表面发黏
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，既能去除涩味 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，谨慎食用鲜木耳 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，食用需谨慎 ，瘙痒 、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，再次食用前必须彻底加热
。煮木耳的时间不少于10分钟 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，若出现耳片软塌
、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，