王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘如果原料比例没有配好 ，永春牙橘红糕、麻粩两者搅拌在一起 。入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，或者火候没掌握好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、十几分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，久负盛名 。一分钟后 ，翻拨几下 。脱水如粉泥状 ，翻拨使其膨胀。金橘、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时，花生米炒熟备用 ，再切成长5厘米 、松脆可口，近日，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。工序便完成一半 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致 。
它如香蕉一般大小 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。需掌握火候 ，传统的麻粩便做好了。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻，待搅拌成粉团后 ，
准备工作做好后 ，首先 ，再研碎为末 。变成金黄色的“小香蕉” 。把糯米用水浸透磨细 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，